청국장 칼로리 영양성분 효능 부작용 보관방법

청국장은 삶은 콩을 발효시켜 만든 전통적인 한국 음식으로, 특유의 강한 냄새와 점성이 특징입니다. 짧은 발효 기간(약 2~3일) 동안 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis) 균이 활성화되어 장 건강에 좋은 유익균을 제공합니다. 된장보다 숙성 기간이 짧아 발효가 빠르고, 단백질과 유산균이 풍부합니다.

청국장 칼로리

청국장의 칼로리는 100g당 약 150~200kcal 정도이며, 단백질과 지방 함량이 높아 포만감을 오래 유지할 수 있습니다. 조리법(찌개, 볶음 등)에 따라 칼로리가 달라질 수 있습니다.

 

청국장 영양성분 (100g 기준)

• 탄수화물: 약 10g
• 단백질: 약 15~20g (고단백 식품)
• 지방: 약 5~10g (건강한 불포화지방 포함)
• 식이섬유: 풍부
• 비타민 B군 (B2, B6, B12 등) 함유
• 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철분, 아연 등의 미네랄 포함
• 이소플라본 (식물성 에스트로겐) 풍부
• 나토키나제 (혈액 순환 개선 효소) 함유

 

청국장 효능

• 장 건강 개선: 프로바이오틱스가 풍부하여 소화 촉진과 변비 예방에 도움을 줍니다.
• 단백질 보충: 식물성 단백질이 풍부해 근육 형성과 유지에 유익합니다.
• 심혈관 건강 증진: 나토키나제가 혈전(피떡) 형성을 억제하여 혈액 순환을 돕고, 심장병 예방에 기여할 수 있습니다.
• 골다공증 예방: 이소플라본과 칼슘이 뼈 건강을 지원하며, 특히 폐경기 여성에게 유익합니다.
• 면역력 강화: 발효 과정에서 생성되는 다양한 유익균과 항산화 성분이 면역 기능을 향상시킵니다.
• 체중 조절: 단백질과 식이섬유가 풍부하여 포만감을 오래 유지해 다이어트에 도움을 줍니다.

 

청국장 부작용

• 강한 냄새: 발효 과정에서 생성된 암모니아 성분이 강한 냄새를 유발할 수 있어 일부 사람들은 섭취를 꺼릴 수 있습니다.
• 나트륨 섭취 주의: 조리 시 간장, 소금 등을 많이 넣으면 나트륨 과다 섭취로 인해 고혈압 등의 문제가 발생할 수 있습니다.
• 콩 알레르기: 콩 단백질에 알레르기가 있는 경우 섭취를 피해야 합니다.
• 혈액 응고 억제 가능성: 나토키나제가 혈액 응고를 억제하는 작용을 하므로, 항응고제(와파린 등)를 복용하는 사람은 주의해야 합니다.
• 위장 장애: 발효 식품이므로 과다 섭취 시 속이 더부룩하거나 가스가 찰 수 있습니다.

 

청국장 보관 방법

• 냉장 보관: 05℃에서 밀폐 용기에 보관하면 12주 정도 신선도를 유지할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 장기간 보관하려면 냉동(영하 18℃ 이하) 상태로 보관하면 약 3~6개월간 품질이 유지됩니다.
• 올바른 용기 사용: 냄새가 강하기 때문에 밀폐력이 높은 용기에 보관하는 것이 좋습니다.
• 해동 방법: 냉동된 청국장은 냉장실에서 서서히 해동하는 것이 좋으며, 전자레인지 해동 시 맛이 변할 수 있습니다.