녹두 제철 영양성분 효능 및 보관방법

녹두는 한국 요리에서 중요한 재료로, 다양한 건강 효능과 영양 성분을 가지고 있어 많은 사람들이 즐겨 섭취합니다.

녹두 제철

녹두는 주로 여름과 가을에 수확됩니다. 7월부터 10월까지가 녹두의 제철로, 이 시기에 가장 신선하고 영양가가 풍부합니다. 제철에 수확된 녹두는 맛이 좋고 영양 성분이 최상입니다.

 

녹두 영양성분

• 비타민 B군: 녹두에는 비타민 B1, B2, B3, B5, B6, B9(엽산) 등이 포함되어 있습니다. 이들은 에너지 대사와 신경 기능을 지원합니다.
• 비타민 C: 항산화 작용을 통해 세포 손상을 방지하고, 면역 체계를 강화합니다.
• 비타민 K: 혈액 응고와 뼈 건강을 지원합니다.
• 철분: 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
• 칼슘: 뼈와 치아 건강을 유지하는 데 중요합니다.
• 마그네슘: 근육 기능과 신경 전달을 지원합니다.
• 칼륨: 체내 수분 균형을 유지하고 혈압을 조절합니다.
• 아연: 면역 기능을 강화하고 상처 치유를 돕습니다.
• 식이섬유: 녹두는 식이섬유가 풍부하여 소화 기능을 개선하고 변비를 예방합니다.
• 단백질: 녹두는 식물성 단백질을 제공하여 체력과 근육 유지에 기여합니다.
• 항산화제: 녹두에는 폴리페놀, 플라보노이드 등의 항산화 성분이 포함되어 있어 노화 방지와 만성 질환 예방에 도움을 줍니다.

 

녹두 효능

• 소화기 건강 : 녹두의 식이섬유는 소화 기능을 개선하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다. 식이섬유는 장내 유익균의 성장을 촉진하여 장 건강을 증진시킵니다.
• 면역력 강화 : 녹두에 함유된 비타민 C와 아연은 면역 기능을 강화하여 감염성 질병을 예방하는 데 기여합니다. 녹두를 규칙적으로 섭취하면 감기나 독감과 같은 질병에 대한 저항력을 높일 수 있습니다.
• 혈압 조절 : 녹두의 칼륨은 체내 나트륨 배출을 도와 혈압을 조절하는 데 기여합니다. 이는 고혈압 예방과 심혈관 건강 유지에 도움이 됩니다.
• 피로 회복 : 녹두에 포함된 비타민 B군과 단백질은 에너지 대사를 촉진하고 피로 회복에 도움을 줍니다. 녹두를 섭취하면 체내 에너지 수준이 높아져 피로를 줄이고, 활력을 증진시킬 수 있습니다.
• 해독 작용 : 녹두는 해독 작용을 통해 체내 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 이는 간 기능을 개선하고 전반적인 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

녹두 보관 방법

건조 보관

• 세척: 녹두를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
• 건조: 녹두를 햇볕에 말려 완전히 건조시킵니다.
• 저장: 건조된 녹두를 밀폐 용기에 넣어 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 이렇게 하면 몇 개월 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.

냉장 보관

• 세척: 녹두를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
• 포장: 녹두를 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 1~2주 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

냉동 보관

• 세척: 녹두를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
• 블랜칭: 녹두를 끓는 물에 살짝 데친 후 얼음물에 담가 식힙니다. 이렇게 하면 냉동 보관 시 영양 손실을 줄일 수 있습니다.
• 포장: 블랜칭한 녹두를 소분하여 비닐 봉지나 밀폐 용기에 넣고 냉동 보관합니다. 냉동된 녹두는 6개월 이상 신선도를 유지할 수 있습니다.