가지 제철 칼로리 영양성분 효능 부작용 보관 방법

가지는 가지과에 속하는 열매채소로, 전 세계적으로 널리 재배되는 작물입니다. 원산지는 인도 및 동남아시아로 추정되며, 오늘날에는 다양한 품종과 색상의 가지가 전 세계에서 사랑받고 있습니다. 가지는 부드럽고 촉촉한 식감과 특유의 담백한 맛 덕분에 다양한 요리에 활용되며, 건강에도 매우 유익한 채소로 알려져 있습니다.

가지 칼로리와 영양성분

가지는 칼로리가 낮고 수분이 풍부해 건강을 고려한 식단에 적합한 채소입니다. 100g 기준 가지의 주요 영양 성분은 다음과 같습니다.

• 칼로리: 약 25kcal
• 탄수화물: 5.9g
• 단백질: 1g
• 지방: 0.2g
• 식이섬유: 3g
• 칼륨: 229mg (혈압 조절)
• 비타민 C: 2.2mg (항산화 작용)
• 엽산: 22µg (세포 성장 및 복구 지원)
• 안토시아닌: 풍부 (항산화 및 항염 효과)

 

가지 효능

• 항산화 작용 : 가지 껍질에는 안토시아닌 계열의 색소인 나스닌(nasunin)이 풍부합니다. 이는 강력한 항산화제로 작용해 세포 손상을 예방하고, 면역력을 강화합니다.
• 심혈관 건강 : 가지에 포함된 칼륨은 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 조절하고 심혈관 질환의 위험을 낮춥니다. 나스닌은 콜레스테롤 산화를 억제해 동맥경화를 예방할 수 있습니다.
• 체중 관리 : 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 포만감을 제공하며, 체중 감량에 도움을 줍니다.
• 소화기 건강 : 가지의 식이섬유는 장운동을 촉진하고, 소화를 돕는 동시에 변비를 예방합니다.
• 뼈 건강 강화 : 가지는 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄이 포함되어 있어 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 기여합니다.
• 노화 방지 : 항산화 성분이 풍부해 피부 노화를 늦추고, 세포 재생을 촉진합니다.

 

가지 부작용

• 알레르기 반응 : 일부 사람들에게 가지는 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 섭취 후 가려움, 두드러기 등의 증상이 나타날 경우 주의해야 합니다.
• 옥살산 함량 : 가지에는 옥살산이 소량 포함되어 있어 신장 결석 위험이 있는 사람은 과다 섭취를 피해야 합니다.
• 소화 불편 : 생가지나 과도하게 섭취할 경우 소화가 어려울 수 있으므로 조리하여 적정량 섭취하는 것이 좋습니다.
• 체질에 따른 영향 : 몸이 찬 사람은 가지를 과도하게 섭취할 경우 속이 불편할 수 있으므로 섭취량을 조절해야 합니다.

 

가지 제철

가지는 일반적으로 여름(6월~9월) 이 제철로, 이 시기의 가지는 수분 함량이 높고 맛과 영양이 풍부합니다. 특히 제철 가지는 신선하고 육질이 부드러워 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.

 

가지 보관 방법

• 실온 보관 : 가지는 서늘하고 건조한 곳에서 보관하면 신선도를 유지할 수 있습니다. 통풍이 잘 되는 곳에 두고, 직사광선을 피해야 합니다.
• 냉장 보관 : 가지는 습기에 민감하므로, 키친타월에 싸서 비닐봉지에 넣은 뒤 냉장고 야채 칸에 보관하면 수분 손실을 줄일 수 있습니다. 1주일 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
• 냉동 보관 : 가지를 썰어 데친 후 냉동하면 장기간 보관이 가능합니다. 해동 후 볶음이나 조림 요리에 활용하면 좋습니다.
• 보관 시 주의점 : 가지는 쉽게 물러지므로, 신선한 상태에서 빨리 소비하는 것이 좋습니다. 덜 익은 가지는 실온에서 숙성시킨 후 섭취하세요.