장어 칼로리 영양성분 효능 부작용 보관방법

장어는 한국, 일본 등 동아시아 지역에서 고급 식재료로 여겨지는 식품으로, 그 맛뿐만 아니라 풍부한 영양소와 건강 효능으로 인해 많은 사람들이 즐겨 찾습니다. 장어는 고단백 저지방 식품으로, 체력 회복과 면역 강화에 탁월한 식품입니다

장어 칼로리 영양성분

장어는 고칼로리 식품에 속하지만, 영양 성분이 매우 풍부해 건강에 이로운 성분을 많이 포함하고 있습니다. 장어는 보통 100g당 약 180~250kcal의 칼로리를 가지고 있으며, 조리 방법에 따라 칼로리가 달라질 수 있습니다. 장어의 주요 영양 성분은 다음과 같습니다.

• 단백질: 장어는 단백질 함량이 높아 100g당 약 18~20g의 단백질을 제공합니다. 이는 근육 형성, 회복, 세포 재생에 중요한 역할을 하며, 특히 체력 회복에 좋은 식품입니다.
• 지방: 장어는 건강한 지방으로 가득 차 있습니다. 특히 불포화 지방산, 오메가-3 지방산(DHA, EPA)이 풍부합니다. 이 지방산은 심장 건강과 뇌 기능을 지원하는 데 중요한 역할을 합니다.
• 비타민 A: 장어는 비타민 A의 훌륭한 공급원입니다. 비타민 A는 시력 보호, 면역 기능 강화, 피부 건강 유지에 중요한 역할을 하며, 100g당 약 4000~5000IU의 비타민 A를 제공합니다.
• 비타민 B군: 장어에는 비타민 B1, B2, B12가 풍부하게 들어 있습니다. 비타민 B군은 에너지 대사와 신경계 기능을 지원하며, 피로 회복에도 큰 도움이 됩니다.
• 칼슘: 장어에는 뼈 건강에 중요한 칼슘이 풍부합니다. 100g당 약 20~30mg의 칼슘이 들어 있으며, 이는 골다공증 예방에 유익합니다.
• 인: 장어는 인 성분도 많이 포함하고 있으며, 이는 세포와 뼈 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

장어 효능

• 체력 회복과 피로 해소: 장어에 포함된 단백질과 비타민 B군은 피로 회복에 매우 효과적입니다. 특히 장어는 스태미너 음식으로 잘 알려져 있으며, 체력 증진과 전반적인 활력을 높이는 데 도움을 줍니다.
• 심혈관 건강: 장어는 오메가-3 지방산(DHA, EPA)이 풍부하여 심장 건강을 촉진하고 혈액 순환을 개선합니다. 이는 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈압을 낮추는 데 도움이 되어 심혈관 질환의 위험을 줄입니다.
• 시력 보호: 장어는 비타민 A가 풍부해 시력을 보호하고 야맹증을 예방합니다. 눈의 건강을 유지하고 눈의 피로를 줄이는 데 유익합니다.
• 면역력 강화: 장어에 함유된 비타민 A와 B12는 면역 체계를 강화하여 감염과 질병에 대한 저항력을 높입니다.
• 피부 건강 개선: 장어에 포함된 비타민 A와 E는 피부를 촉촉하고 건강하게 유지하는 데 도움을 주며, 항산화 작용을 통해 피부 노화를 늦추는 효과가 있습니다.

 

장어 부작용

• 고칼로리 및 고지방: 장어는 칼로리와 지방 함량이 상대적으로 높기 때문에 과도하게 섭취할 경우 체중 증가나 비만을 유발할 수 있습니다. 특히 장어 요리를 기름진 양념과 함께 먹을 경우 칼로리 섭취가 더 높아질 수 있으므로 조절이 필요합니다.
• 알레르기 반응: 일부 사람들은 장어에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 해산물 알레르기가 있는 경우 장어 섭취 시 가려움, 두드러기, 호흡 곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
• 통풍 환자 주의: 장어는 퓨린 함량이 높아 통풍 환자에게는 좋지 않을 수 있습니다. 퓨린은 요산 수치를 높여 통풍 증상을 악화시킬 수 있으므로, 통풍 환자는 장어 섭취를 조심해야 합니다.

 

장어 보관방법

• 신선한 장어 보관: 신선한 장어는 구입 후 바로 냉장 보관해야 하며, 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 냉장 보관 시 1~2일 이내에 섭취하는 것이 신선도 유지에 좋습니다. 장어를 냉장 보관할 때는 밀폐용기나 랩으로 싸서 냄새가 다른 식재료에 배지 않도록 해야 합니다.
• 냉동 보관: 장어를 장기 보관하려면 깨끗하게 손질한 후 냉동 보관이 가능합니다. 장어를 한 번에 사용할 만큼씩 나누어 랩으로 감싼 후 냉동실에 보관하면 최대 1~2개월까지 신선하게 유지할 수 있습니다. 해동할 때는 냉장고에서 천천히 해동하는 것이 좋으며, 재냉동은 피해야 합니다.
• 조리 후 보관: 조리한 장어는 가능한 한 빠르게 섭취하는 것이 좋습니다. 남은 장어 요리는 냉장고에 보관하고, 1~2일 내에 섭취하는 것이 안전합니다. 다시 데울 때는 충분히 가열하여 식중독 위험을 줄여야 합니다.