표고버섯 칼로리 영양성분 효능 부작용 보관방법

표고버섯은 동아시아에서 오랜 역사를 가진 버섯으로, 독특한 향과 식감으로 사랑받는 식재료입니다. 학명은 Lentinula edodes이며, 한국을 비롯해 중국과 일본 등지에서 음식과 약재로 널리 사용됩니다. 표고버섯은 신선한 형태와 건조된 형태로 많이 소비되며, 다양한 요리에 활용할 수 있어 영양가가 풍부한 식품으로 알려져 있습니다.

표고버섯 칼로리 영양성분

• 칼로리: 생 표고버섯의 칼로리는 100g당 약 34kcal로, 낮은 칼로리를 자랑합니다. 이는 저칼로리 식품으로 다이어트와 건강 관리에 적합합니다.
• 탄수화물: 표고버섯에는 100g당 약 6g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 대부분은 식이섬유로 이루어져 있어 소화에 도움을 줍니다.
• 단백질: 100g당 약 2.2g의 단백질을 함유하고 있으며, 이는 버섯의 주요 영양성분 중 하나입니다. 식물성 단백질 공급원으로서 표고버섯은 특히 채식주의자들에게 유용한 단백질 보충원이 됩니다.
• 지방: 표고버섯은 지방 함량이 매우 적어, 100g당 약 0.5g의 지방을 포함하고 있습니다. 이는 건강한 지방 섭취를 원하는 사람들에게 유리한 선택입니다.
• 비타민과 미네랄: 표고버섯에는 비타민 D, 비타민 B군(특히 B2, B5), 니아신, 칼륨, 구리, 셀레늄 등이 풍부하게 포함되어 있습니다. 특히 표고버섯은 햇빛에 노출되면 비타민 D가 증가하는 특성을 가지고 있어, 비타민 D 결핍 예방에 도움이 됩니다.
• 식이섬유: 표고버섯 100g당 약 2.5g의 식이섬유가 포함되어 있어 장 건강을 유지하는 데 기여합니다.

 

표고버섯 효능

• 면역력 강화: 표고버섯에는 렌티난(lentinan)이라는 베타글루칸 성분이 함유되어 있어 면역력을 증진시키는 데 도움을 줍니다. 이 성분은 신체의 면역 반응을 활성화시켜 감염에 대한 저항력을 높여줍니다.
• 콜레스테롤 조절: 표고버섯에 포함된 에리타데닌(eritadenine)은 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어, 심혈관 건강에 도움을 줍니다. 이 성분은 콜레스테롤 대사를 촉진하여 LDL(나쁜 콜레스테롤) 수치를 감소시키는 것으로 알려져 있습니다.
• 항암 효과: 표고버섯에 포함된 베타글루칸과 같은 항산화 성분은 항암 효과를 발휘할 수 있습니다. 렌티난은 특히 항암 치료에 보조제로 사용되기도 하며, 암세포의 성장을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 뼈 건강 증진: 표고버섯은 비타민 D의 중요한 공급원입니다. 비타민 D는 칼슘 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 필수적입니다. 특히 비타민 D 결핍으로 인해 발생할 수 있는 골다공증과 같은 뼈 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 항염 작용: 표고버섯에 포함된 항산화 성분은 체내 염증을 줄이는 데 기여합니다. 이는 관절염과 같은 염증성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 심혈관 건강 개선: 표고버섯에 포함된 다양한 영양성분은 혈액 순환을 개선하고 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다. 칼륨은 나트륨 배출을 촉진하여 고혈압 예방에 기여합니다.
• 소화 촉진: 표고버섯에 포함된 식이섬유는 장 운동을 촉진하여 소화를 돕고 변비를 예방합니다. 또한, 장내 유익균의 성장을 돕는 프리바이오틱스로 작용해 소화기 건강을 유지하는 데 기여합니다.

 

표고버섯 부작용

• 알레르기 반응: 표고버섯에 알레르기 반응을 보이는 사람도 있습니다. 피부 발진, 가려움증, 두드러기 등의 증상이 나타날 수 있으며, 심한 경우에는 호흡 곤란을 유발할 수 있습니다. 처음 표고버섯을 섭취하는 경우에는 소량으로 시작하는 것이 좋습니다.
• 위장 장애: 표고버섯은 소화가 잘 되는 편이지만, 과다 섭취 시에는 소화 불편, 가스, 복부 팽만감 등을 유발할 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 혈액 응고에 영향: 표고버섯에 포함된 비타민 K는 혈액 응고에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 항응고제를 복용 중인 사람들은 고용량의 표고버섯을 섭취하기 전에 의료 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.

 

표고버섯 보관방법

• 생 표고버섯 보관: 생 표고버섯은 습기에 민감하므로, 밀폐용기나 종이타월로 감싼 후 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에서 보관할 경우 약 5~7일 정도 신선도를 유지할 수 있습니다. 물기가 많으면 빨리 상할 수 있으니, 사용 전 세척하는 것이 좋습니다.
• 건조 표고버섯 보관: 건조 표고버섯은 습기를 피해야 하며, 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 수개월 동안 사용할 수 있습니다. 건조 표고버섯은 물에 불려서 사용하면 신선한 표고버섯처럼 사용할 수 있으며, 불릴 때 물에 표고버섯의 풍미가 우러나오므로 그 물을 요리에 활용할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 생 표고버섯을 냉동 보관할 수도 있습니다. 깨끗이 세척한 후 물기를 제거하고, 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관하면 몇 달 동안 신선하게 유지됩니다. 냉동 표고버섯은 요리할 때 바로 사용하면 됩니다.